Dried Fish : ఎండుచేపలు అనగానే చాలామందికి నోరూరిపోతుంది. ముఖ్యంగా గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో, తీరప్రాంతాల్లో ఎండుచేపల కూర లేదా వేపుడుకు ఉన్న క్రేజే వేరు. వేడివేడి అన్నంలో ఎండుచేపల పులుసు వేసుకుని తింటే వచ్చే తృప్తి మాటల్లో చెప్పలేనిది. కేవలం రుచి మాత్రమే కాకుండా ఎండుచేపల్లో పోషకాలు కూడా సమృద్ధిగా ఉంటాయి. వీటిని సరైన రీతిలో తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు జరుగుతుంది. కానీ అదే సమయంలో ఎండుచేపలను అతిగా తిన్నా లేదా కొన్ని రకాల అనారోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు తిన్నా తీవ్రమైన ఆరోగ్య ప్రమాదాలు తప్పవని వైద్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
ఎండుచేపల్లో నీటి శాతం తక్కువగా ఉండి, పోషకాలు దట్టంగా కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి. వీటిని మితంగా తినడం వల్ల శరీరానికి బోలెడన్ని లాభాలు లభిస్తాయి. ముఖ్యంగా ఇవి ప్రోటీన్ల నిధిగా పనిచేస్తూ కండరాల బలానికి, శరీర కణాల పునర్నిర్మాణానికి ఎంతగానో తోడ్పడతాయి. తాజా చేపల తరహాలోనే వీటిలో కూడా ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడమే కాకుండా చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గిస్తాయి. అంతేకాకుండా వీటిని చిన్న చిన్న ముల్లులతో సహా తినడం వల్ల శరీరానికి బోలెడంత క్యాల్షియం, విటమిన్ డి లభించి ఎముకలు దృఢపడతాయి. వీటిలో ఐరన్ కూడా ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల రక్తహీనత సమస్య తగ్గుతుంది.
Also Read : సిబిల్ స్కోర్ పడిపోయిందా? ఈ 6 ట్రిక్స్తో జస్ట్ 6 నెలల్లో పెరగడం గ్యారెంటీ!
తాజా చేపలు పాడవకుండా ఉండటానికి వాటిని ఎండబెట్టే క్రమంలో నాణ్యత లేని భారీ పరిమాణంలో ఉప్పును ఉపయోగిస్తారు. శరీరంలో సోడియం ఎక్కువైతే బీపీ పెరగడంతో పాటు గుండె సంబంధిత సమస్యలకు దారితీస్తుంది. పైగా ఎండుచేపలకు పురుగులు పట్టకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటానికి కొందరు వ్యాపారులు ప్రమాదకరమైన కెమికల్స్, ప్రిజర్వేటివ్లను పిచికారీ చేస్తున్నారు. ఇవి శరీరంలోకి చేరితే కాలేయం, మూత్రపిండాలు దెబ్బతినే ప్రమాదం ఉంది. సరిగ్గా శుభ్రం చేయకుండా, ఈగలు వాలే ప్రాంతాల్లో ఎండబెట్టిన చేపలను తింటే ఫుడ్ పాయిజనింగ్, డయేరియా వంటి సమస్యలు వస్తాయి.
ఈ కారణాల వల్ల కొన్ని రకాల ఆరోగ్య సమస్యలతో బాధపడేవారు ఎండుచేపలకు వీలైనంత దూరంగా ఉండాలి. ముఖ్యంగా అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారు ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండే ఎండుచేపలు తింటే బీపీ ఒక్కసారిగా పెరిగే ప్రమాదం ఉంది. అలాగే సోడియం, ప్రొటీన్లు అధికంగా ఉండటం వల్ల కిడ్నీలపై అదనపు భారం పడుతుంది. కాబట్టి కిడ్నీ వ్యాధులు ఉన్నవారు, డయాలసిస్ రోగులు వీటిని తీసుకోకూడదు. ఇక గుండె జబ్బులు ఉన్నవారు, గర్భిణులు, పాలిచ్చే తల్లులు, చర్మ అలర్జీలు, ఆస్తమా ఉన్నవారు రసాయనాలు ఉండే ఎండుచేపలు తినకపోవడమే మంచిది.
ఒకవేళ ఎండుచేపలను తినాలనుకుంటే కొన్ని సురక్షితమైన జాగ్రత్తలు తప్పనిసరిగా పాటించాలి. వండే ముందు వీటిని గోరువెచ్చని నీటిలో కనీసం 15 నుంచి 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టి నాలుగైదు సార్లు బాగా కడగాలి. దీనివల్ల అందులోని అధిక ఉప్పు, పైన ఉండే సన్నటి మురికి, రసాయనాలు కొట్టుకుపోతాయి. అలాగే ఎండుచేపల కూర వండేటప్పుడు పైన అదనంగా ఉప్పు వేయకపోవడం మంచిది. వారానికి ఒకసారి మితంగా తింటే ఏ ప్రమాదం ఉండదు. కానీ ప్రతిరోజూ ఆహారంలో భాగం చేసుకుంటే మాత్రం ఆరోగ్యానికి తీవ్ర ముప్పు వాటిల్లుతుందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
Also Read : సచిన్ టెండూల్కర్ కీలక నిర్ణయం.. తండ్రిపేరిట ఫెలోషిప్
